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호텔리어가 알려주는 왕초보 호텔 사용법 한여름과 겨울엔 그야말로 파리 날렸더랬지요. 객실의 반도 채우지 못했었거든요. 이게 불과 몇 년 전의 일입니다.... 하지만 요즘 호텔의 사정은 판이하게 달라졌어요. 한여름 주말엔 객실이 없어서 못 팔 지경이고요, 이 즈음 호텔의 수영장은 왁짜지껄 동네 목욕탕으로 탈바꿈하곤 합니다. 올 여름은 메르스 때문에 호텔들이 고전을 면치 못하고 있긴 합니다만 되려 문턱은 더욱 낮아졌어요. 도심 요지마다 우후죽순 들어선 호텔들도 한몫 거들긴 했죠. 변화의 주체는 주로 도시에 거주하는 30~40대 젊은 세대입니다. 수십만 회원수를 자랑하는 한 인터넷 카페에는 '호텔을 어떻게 하면 저렴하게 이용할 수 있을까'를 묻고 논하는 글들이 하루에도 몇 천개씩 오르내립니다. 전문직 종사자도 많지만 저 같은 범생이 직장인들이 주류.. 더보기
롯데 라세느 그리고 변화에 대한 단상... [롯데호텔서울 뷔페 레스토랑 라세느 La Siene] 매우 흥미로운 곳 여러 부분에 섞인 야누스적인 양면성 미쿡 호텔리어가 포함된 일행과 함께 저녁을 먹으러 갔고, 포스트할 생각은 애초 없었지만 재미있는 면들을 보자니 '시상 詩想'이 샘솟는다. 롯데호텔 뷔페 라세느 곰곰히 생각해보면, 그 양면성은 특정 호텔에서만 관찰할 수 있는 단편적인 현상이 아닐뿐더러, 그것에 숨겨진 함의는 간단치 않다. 이는 우리나라 호텔산업이 파이를 키우며 없던 저변을 만들어가는 시기, 즉 본격적인 성장기에 갓 접어든 지금 드러나는 혼란의 한 단면일 수도 있고, 변화의 과정에서 당연히 거쳐야 할 통과의례 같은 것일 수도 있다. 본디 변화란 혼란을 초래하고, 그 혼란에 적응하는 과정이 성장이며 성장은 또다른 변화욕구를 잉태한다. 현재의 시장 상황은 적잖이 혼란스럽다.ⅰ) 주로 하드웨어.. 더보기
호텔산업 일자리 창출 방안과 스타트업 이슈 최근 흥미로운 주제의 세미나에서 발표를 한 적이 있습니다. 지난 12월 18일 호텔아비아와 한국관광공사가 함께 한 호텔 토크콘서트였고요.주제는 다음과 같습니다. "4차 산업혁명 대응, 융복합관광-호텔산업 일자리 창출과 이슈" 늙은 몽돌은 '호텔 산업 일자리 창출 그리고 스타트업의 역할과 과제'라는 타이틀로 두번째 주제발표를 했고요, 호텔리어 여러분들에게 적잖이 참고될 내용이라 당일 발표했던 내용을 글로 정리해 블로그에 포스트합니다. 관광 분야의 일자리를 늘리고 스타트업도 육성하면서 두마리 토끼를 잡으려는 정부 정책의 일환일텐데 개인적으로 정부의 이런 노력을 지지합니다.하지만 발표 제안을 받고 고민을 좀 했더랬어요. 평소 제가 생각해왔던 호텔산업의 일자리 사정과 정부가 오늘 세미나를 통해 의도하는 방향이 .. 더보기
성산왕갈비, 주인장의 고집이 유지한 고퀄 생갈비 [마포갈비추천맛집/상암동맛집] 일단 4인분 성산왕갈비 남다른 포스'진짜 갈비'의 포스를 아낌없이 자랑하는, 재단하지 않은 '통살 생갈비' 접착제로 목살이나 등심을 붙인 양념돼지갈비와는 다른 차원이에요. 때깔을 보니 선도 역시 훌륭하군요. 성산왕갈비 식당을 내내 어슬렁거리는 주인장'이때다' 싶을 때 즉시 나타나 고기를 직접 구워줍니다. 그 맛있는 고기를 어줍잖은 손님의 막손에 맡길 순 없다는 것이죠. 적당히 익으면 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. 성산왕갈비 여튼 보고 있는 것도 재미있습니다. 번거롭지도 않고 편리하군요. 성산왕갈비 두툼한 고기를 한 점 입에 넣으면 부드러운 육질이 입안에 한가득~고소하고 부드러워요. 씹히는 맛도 그야말로 일품입니다.비계에 대해 불평하는 이들이 있지만 이는 고소한 맛을 내는 원천이에요. 소고기나 돼지고기를.. 더보기
The Traditional Hotel Industry Hotels have their origins in the cultures of ancient societies. But the word "hotel" didn'tappear until the 18th century. It came from the French hotel, large house, and originatedin the Latin roots hospitium or hospes. Hospitality, hostile and hotels are all related words.The difficulty of identifying early travelers as friends or foes probably accounts for theconflict in meanings. Friendly tra.. 더보기

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