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늙은 호텔리어의 맛집

5성 호텔의 선술집 - 힐튼호텔 이자카야 구상노사카바 (일식당 겐지) 최근에 바뀌었습니다.파격적인 콘텐츠로.. 기존의 메뉴들을 모두 걷어내고 새로운 아이템들을 리스팅했군요.일본식 선술집, 즉 이자카야에서 파는 것들 위주입니다. 밀레니엄서울힐튼호텔 겐지 구상노 사카바 具さんの さかば'구씨가 운영하는 선술집'이라는 의미일텐데, 우리네 식이라면 '구씨 아저씨네 막걸리집'?? 구민술 쉐프의 이름을 대놓고 내세웠군요.겐지 시절의 레스토랑 컨셉을 지우고 일본식 선술집으로 탈바꿈했습니다. 밀레니엄서울힐튼호텔 구상노사카바 이자카야 컨셉이라면 데판이 주무대겠죠.새단장했다니 구경 삼아 나왔습니다. 밀레니엄서울힐튼호텔 일식당 겐지 하드웨어는 클래식한 모습 그대로군요? 바뀌지 않아서 좋다는 분들도 많습니다. 중요한 건 내용이요, 퀄러티죠. 잠재고객에겐 어필한다는게 참으로 쉽지 않지만. 간단히 .. 더보기
금성관 나주곰탕 [남대문시장/숭례문 맛집] 오랜 친구가 일 때문에 한 달 정도 호텔에서 머물고 있습니다.주로 저녁을 같이 먹으며 후암동 주변의 왠만한 식당들은 섭렵을 해왔는데, 얕은 밑천이 마침내 바닥을 드러내고 말았네요? 두어번 다녀오곤 찜해 둔 곳이 있긴 한데, 막걸리도 한잔 간단히 걸칠 작정입니다.오늘은 남대문 쪽으로 진출합니다. 금성관 나주곰탕 갈비탕 '곰'이란 푹 고은다는 말일테죠?나주곰탕은 원래 내장 등 부산물 없이 소뼈 국물로만 탕을 낸다고 합니다. 뽀얗게 우러난 곰국에 물을 더 붓고 양지나 사태 등 고기를 넣어 다시 삶으면 국물이 맑아진다네요? 전 그 깔끔하고도 정갈한 국물맛을 아주 좋아합니다. 금성관 나주곰탕 남대문 금성관 나주곰탕 입구를 통해 좁은 복도를 지나면 좌측부는 모두 주방이군요. 속이 훤히 들여다 보이는 오픈식 주방. .. 더보기
팀버튼 감독이 극찬했다는 시장통 빈대떡집, 광장시장 순희네 빈대떡 젤 잘 보이는 곳에 걸었던데,'순희네 녹두빈대떡'을 극찬해마지 않았다고... 광장시장 순희네빈대떡 유명 인사인 모양인데, 이 버튼이 그 버튼인가여? 그 머시기냐, '시간은 거꾸로 흐른다'의... 자판질을 해봤더니 그 버튼은 영화 속 주인공의 이름, '벤자민 버튼'이라고....ㅠㅠ팀 버튼은 무척 유명한 영화감독이라네요? 광장시장 순희네빈대떡 그러거나 말거나, 그 어떤 '버튼'일지라도 외국인이라면 이곳에 매료되지 않을 수 없겠죠. 광장시장 순희네빈대떡/늦은시간이라... 광장시장 요즘 여행객들 사이에서 핫! 트랜드, '로컬'의 냄새를 정말 진하게 풍기는 곳입니다. 스스로 남루하다 생각해 왔던 우리 본연의 모습들이 팀버튼 같은 외국인들에겐 오히려 매력으로 인식되는 요즈음이에요. 광장시장 순희네빈대떡 어쨋거나, .. 더보기
김영철의 동네한바퀴에 나온 정릉 할머니 만두국 자극적이지 않고, 우리네 사는 얘기를 덤덤히 소개하는 프로그램이라 저 역시 즐겨봅니다. 김영철의 동네한바퀴 어떤 기준으로 식당을 섭외하는지 모르겠지만 우리에게 친숙한, 보통 음식들을 내는 곳이 대부분이더군요. 김영철 선생님의 의견이 반영되는지 알 수 없으나, 그 음식들을 드시며 더러는 어머니에 대한 기억을 소환합니다. 따스한 애틋함이 브라운관 밖으로 전해져 나오고, 그럴때면 제 눈시울도 종종 젖을 때가 있죠. 정릉 할머니 만두국 이곳 역시 그래서 제 기억에 오래 남았던 곳인데, 마침내 날을 잡고 와이프와 나들이합니다. 정릉 할머니 만두국 정릉 할머니 만두국 바로 앞에서 좌측 골목으로... 상호가 네비에 나오지 않아서 주소로 검색해야 하지만, 찾기 어렵진 않아요.정릉 아리랑 골목시장 주변인데, 잘 몰랐습니.. 더보기
삼각지 몽탄 짚불구이 [삼각지 맛집] 이름이 몽탄이라네요? 짚불구이를 전문으로 한다는 곳입니다.최고위급 늙은 호텔리어의 말씀에 따르면 이미 세간엔 입소문이 파다하게 났다는군요. 회사에서 멀지 않은 곳인데, 전 이름조차 처음 듣습니다. 미식가로써의 여정은 역시 멀고도 험한 모양이로군요.... 흠.흠... 삼각지 몽탄 짚불구이 외관부터 심상치 않죠?마치 일제시대부터 100년 풍파세월을 견뎌온 듯한 아우라를 발산합니다만 지은 지 얼마되지 않은 건물이라네요. 삼각지 몽탄 짚불구이 내부의 모습인데, 고깃집치고는 매우 고상하죠? 하긴 고싯집이라고 허름하고 남루해야 할 필요는 없는 것이니까요. 사람들로 꽉 찼네요. 레스토랑 밖의 대기줄도 꽤 길었습니다.저흰 일행이 많아 별실을 예약했는데, 예약조차 쉽지 않을 정도로 핫!한 모양입니다. 삼각지 몽탄 짚불구.. 더보기
무교동 북어국집 [무교동맛집] 무교동 주변의 직딩 대부분은 아실듯 하죠?꽤 유명한 곳인 듯 했는데 제가 이곳을 알게된 건 불과 얼마 전입니다. 아침이나 점심을 이 주변에서 먹을 일이 없었던 제겐 어쩜 당연한 일이에요. 한때 서울 전역을 나와바리로 뒀던 최고위급 호텔리어께서 오래 전부터 애정하셨다던 노포인데, 그런걸 봐도 살아오신 바가 저와는 천양지차입니다. 무교동 북어국집 무교동 북어국집 아침엔 일본인 관광객들이 긴 줄을 선다네요?일본인들이 이런 우리네 국밥을 좋아한다니 또 의외입니다. 무교동 북어국집 하긴, 국에 면을 말아먹는 우동과 라면이나, 밥을 국에 만 국밥이나~엎어치나 매치나... 그렇지만 카더라 통신에 따르면 국에 밥을 말아 먹는 민족은 우리나라가 유일하다시피 한다네요? 국뿐만 아니라 물에도 밥을 말아 먹는 우리네 식성이니.. 더보기
마법의 불판, 등심만 파는 대도식당 [왕십리 본점] 오랜만에 옵니다.10년은 족히 넘었나봐요. 왕십리 대도식당 여전히 핫!하군요. 6시를 간신히 넘긴 시간인데 벌써 대기줄이 만들어지기 시작합니다. 대도식당 왕십리본점 옛날엔 신발을 정리해주시는 분이 계셨다는데, 식사를 마치고 나오는 분들의 신발을 귀신같이 알아보고 내주셨다네요? 안 보이시던데 워낙 방이 많아진 탓에 되려 역할이 필요 없었을 수도 있겠다 싶었습니다. 내부는 마치 미로와 같습니다.유명한 노포 맛집이 그렇듯 가게가 번성하면서 주변의 민가를 하나둘 인수하며 연결해 확장합니다. 대도식당은 그 전형을 보여주는 곳이에요. 왕십리 대도식당 입식 테이블이 있는 대도식당 서관은 이미 예약이 찼더군요. 어쩔 수 없이 본관의 방바닥에 자리를 잡습니다. 이곳은 아예 예약을 받지 않나봐요? 그야말로 선착순. 이후에.. 더보기
백미당 공방 거들떠보기 [남양유업 디저트 카페] 아래 직전 포스트에서 바로 이어집니다. 레스토랑 일치 ILCI 남양유업 백미당 백미당 이탈리안 레스토랑 일치 건너편입니다. 샴페인 한잔 간단히 하고 구경삼아 올라왔어요.백미당과 일치는 남양유업 외식사업부가 런칭한 브랜드입니다. 남양유업의 본사 건물인 1964 빌딩 지하와 별관에 입지해 있어요. 백미당 계단실부터 아주 인상적이군요.디자이너가 어떤 분인지 모르겠지만 정말 타이트합니다. 허술한 곳이 보이지 않아요. 백미당 선처럼 가늘게 처리한 백색 난간도 매력적이군요. 위태롭게 달린 난간 손잡이는 의외로 튼튼합니다. 남양유업 디저트카페 백미당 백미당 본점입니다. 2014년 런칭한 프리미엄 디저트 카페로 전국에 70개 정도의 직영 분점을 거느리고 있다더군요. 모기업 남양유업의 갑질 파문에 아랑곳 않고 백미당은 .. 더보기
레스토랑 일치 ILCI [도산대로 이탈리안 레스토랑] 남양유업이 런칭한 이탈리안 레스토랑의 이름 일치 一致 ILCI 남양유업 이탈리안 레스토랑 일치 우리가 알고 있는 그 한자어 맞습니다. 모기업이 지향하는 '일치'의 대상이 어떤 것인지에 대해선 사람에 따라 달리 느낄 수도 있겠죠? 핫플레이스로 입소문을 타고 있는 모양인데, 지인 분의 말씀을 듣고 일부러 찾아왔어요.강남구 도산대로 남양유업 본사 1964 빌딩의 지하에 위치한 곳입니다. 남양유업 이탈리안 레스토랑 일치 인테리어는 입구부터 꽤 고상합니다. 공을 많이 들였군요. 허접 폰카질로 인테리어의 우아함을 제대로 표현하지 못해 아쉬울 정도입니다. 요즘 인테리어 디자이너들은 사진 퀄러티까지 고려해 조명 디자인을 하더군요. 몰랐는지 아님 디자이너의 자존심이 이를 허용하지 않은 탓인지.... 한껏 고급스럽던 계단.. 더보기
현해 玄海, 청담동 복요리 맛집 복 사시미를 한다는 곳입니다. 그동안 꼭 가봐야 할 곳이라며 최고위급 늙은 호텔리어의 자랑질이 대단했었죠. 귀가 따가울 정도였습니다만 자타칭 미식가 반열에 오른 분의 말씀이니 그 퀄러티를 의심친 않았습니다. 청담동 복요리 전문점 현해 하지만 전 사실 좀 심드렁했더랬어요.술이나 음식에 대한 관심이 크지 않은데다 식도락을 즐길만한 세련된 미각을 지니지도 않았고, 가족과 함께 먹는 된장찌개를 최고로 치는 꼰대 스탈이걸랑요. 이를테면 벤치마킹을 나간 것인데, 이들의 서비스를 어떻게 호텔로 수용할 수 있을까 고민하던 와중이었어요. 요즘 그런 결말없는, 뜬구름 잡는 고민이 제 업무의 대부분이기도 합니다. 청담동 복요리 전문점 현해 청담동 복요리 전문점현해 玄海 가게 앞에 소개글을 붙였더군요. 검은 바다라는 한자어인.. 더보기

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